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紅南高梅で作る梅シロップ
梅農家おすすめの割り方と、漬けたあとの梅の話

公開：2019年3月29日（旧ブログより）　更新：2026年11月2日
坂口農園（和歌山県みなべ町）

こんにちは、和歌山県みなべ町の梅農家・坂口農園です。

今日は朝から、梅シロップを作りました。キッチンいっぱいに梅の甘い香りが広がって、作っているだけで幸せな気持ちになります。

暖かくなってくると、白浜への観光客が増えて、とれとれ市場もにぎやかになります。坂口農園の梅シロップと梅ジャムは、とれとれ市場でお土産としてよく手に取っていただいているので、今日はこれから納品に行ってきます。

原料の梅の約半分が「紅南高梅」

坂口農園の梅シロップは、原料の梅の約50％に、希少な紅南高梅を使っています。

紅南高梅は、南高梅の中でも、太陽の光をたっぷり浴びて皮が赤く色づいた梅のこと。数が少なく、梅農家にとっても特別な梅です。

この紅南高梅を使うと、シロップが少しピンクがかった、とてもきれいな色に仕上がります。そして何より、風味がぐんと良くなります。香りも味もとってもフルーティーで、ひと口飲むと完熟梅の香りがふわっと広がります。

作り方はとてもシンプルで、完熟梅と紅南高梅を、砂糖だけで漬け込んでいます。梅と砂糖だけなので、梅そのものの味を楽しんでいただけます。

わが家のおすすめの割り方

梅シロップは、割るものを変えるだけでいろいろな味が楽しめます。わが家で人気の飲み方をご紹介します。

※ 坂口農園の「うめしろっぷ」は濃厚タイプです。約5倍に薄めるのが目安なので、お好みの濃さに調整してください。

子どもたちとのシロップ作り

梅シロップは、ご家庭でも簡単に作れます。去年の夏も、子どもたちと一緒にわが家用のシロップ作りを楽しみました。

ただ、三人一緒だと、最後までケンカせずに仲良く作るのはなかなか難しいですね（笑）。それでも、自分たちで作ったシロップは格別のようで、できあがりを毎日楽しみにしていました。

作り方は甘くて美味しい梅シロップの作り方でご紹介しています。この夏は、ぜひご家族で作ってみてくださいね。

漬けたあとの梅、どうしよう？

シロップを作ったあとの梅は、エキスがしっかり出て、シワシワになっています。

これがとても美味しそうで、毎回「何かに使えないかな」と考えてしまいます。

砂糖で漬けてあるし、きっと甘くて美味しいはず…と食べてみたら、すっぱい！ そうですよね、梅ですもんね（笑）。

漬けたあとの梅は、種を取ってジャムにしたり、甘く煮たりと、いろいろな使い方があるそうです。いろいろな方のレシピを参考にしながら、まずは種を取るところから挑戦してみます。

美味しくできたら、また梅農園だよりでご紹介しますね。

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