失敗しない梅干しの作り方（漬け込み編）

初心者でも失敗しない基本の手順

梅干し作りはポイントさえ守れば成功率UP。
特に重要なのは「梅の状態」と「塩の量」です。

1 梅の選び方（最重要）

完熟梅（黄色い梅、追熟OK）を使う
傷がないものを選ぶ
粒が揃っているものがベスト

青梅はNG（硬くて失敗しやすい）

梅（2kg以上推奨）
塩（梅の18～20%）
保存容器（ガラス・ホーロー・プラ）
消毒用アルコール
ビニール袋

金属はNG

梅を洗う
ヘタを取る（楊枝OK）
水分を完全に拭き取る

水分が残るとカビ発生率が上がります

瓶を熱湯 or アルコールで消毒
完全に乾かす（重要）

1 梅を入れる
2 塩を入れる
3 梅→塩→梅の順に重ねる
4 最後は塩でフタ

ビニール袋に水を入れて重しにする
→ 全体に均等に圧がかかる

失敗ポイント

水分が残る → カビ
塩が少ない → 腐敗

2～3日で梅酢が上がる
梅全体が浸かれば成功

浸からない場合?
重しを重くする
梅酢を追加

Instagram 坂口農園