ホーム ＞ 梅農園だより ＞ はちみつ梅と白干梅の違い

はちみつ梅と白干梅の違いとは？
塩分・味・選び方を梅農家が解説します

2026年10月　坂口農園（和歌山県みなべ町）

こんにちは、和歌山県みなべ町の梅農家・坂口農園です。

お客様からよくいただくのが、「はちみつ梅と白干梅、何が違うの？」「どちらを選べばいい？」というご質問です。今回は、梅干しを作っている農家の目線で、2つの違いと選び方をお話しします。

はちみつ梅も、もとは白干梅です

意外に思われるかもしれませんが、はちみつ梅も、最初は白干梅として作られます。

坂口農園では、樹の上で完熟し、自然に落ちた南高梅を拾って収穫します。
それを塩で1か月以上漬け込み、夏に三日三晩、天日に干して仕上げたものが白干梅です。
原材料は梅と塩だけ。
昔ながらの、すっぱくてしょっぱい梅干しです。

この白干梅を、味が落ち着くまで寝かせたあと、はちみつなどを使った調味液に漬け直したものがはちみつ梅です。
塩分が抜けて、まろやかで食べやすい味になります。

はちみつ梅と白干梅の違い（坂口農園の場合）

坂口農園の商品で比べると、次のようになります。

※ 原材料の詳細は、各商品ページをご確認ください。

どちらを選べばいい？用途別のおすすめ

毎日そのまま食べたい方、お子さんと一緒に食べたい方

塩分が控えめで食べやすいはちみつ梅がおすすめです。
白いご飯やお弁当にそのまま合わせやすく、「普通の梅干しは苦手だけど、はちみつ梅なら食べられる」というお声もよくいただきます。

※ はちみつを使用しているため、1歳未満の乳児には食べさせないでください。

梅干し本来のすっぱさが好きな方、料理にも使いたい方

梅と塩だけで作る白干梅がおすすめです。おにぎりやお茶漬けはもちろん、たたいて梅肉にすれば、和え物やドレッシング、お肉料理の味付けにも使えます。塩分が高いぶん、日持ちするのも白干梅の良いところです。

梅干しを使った料理は、梅を使ったおすすめレシピでもご紹介しています。

贈り物にしたい方

贈る相手の好みが分からないときは、食べやすいはちみつ梅「福むすめ」が選ばれることが多いです。
昔ながらの梅干しがお好きな方には、赤穂の天然塩で漬けた贈答用の南高白干梅も喜ばれています。

まとめ

はちみつ梅と白干梅は、どちらも同じ南高梅から作られる梅干しです。
食べやすさを選ぶならはちみつ梅、梅本来の味と使いやすさを選ぶなら白干梅。
迷ったときは、両方を食べ比べてみるのもおすすめです。

← 梅農園だより 一覧へ戻る