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南高梅、収穫真っただ中!?

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5日ほど前から塩漬けする南高梅が、

黄色く熟し本格的に落ち始めております。

3日前に20kgコンテナ150杯ほどの収穫があり

ここから180、200、230杯と増えていく予想でしたが、

予想と反して130、120、130と逆に減っています。

いつもならブログを書く時間が無いのですが、

収量が増えないので時間が余っています。

暇なんです。(笑)

この時期にこんな時間があるのは嬉しいですが、不安ですね。




やはり雨が少ないのが原因か、ただの不作か、、

西日本はまだ梅雨入りしていません。

土曜日、日曜日が雨予報なんでそこに期待します。

普段なら雨の翌日は収穫量は増えます。

日曜日、月曜日に収穫量が増えず、このままだと

未だかつてない凶作です!

昨年の今頃は一日300杯を超えていました。


収穫した梅は選果機でサイズ別に分けて

その日のうちに塩漬けします。

倉庫の中は梅の香りでいっぱいです!


一つのタンクに約6トンの梅を漬け込みます。

コンテナに約300杯。

タンクがいっぱいになると重しをします。

 

このように重しを置くと梅酢が上がってきます。

梅が梅酢に浸かるぐらいの重さで調節します。

そしてタンクの中の塩分濃度が均一になるように

梅酢をタンクの底から吸い上げて循環させます。

夏まで約1カ月漬け込みます。

さて

時間が余っているので雨乞いでもしますか、、、